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勾勒,台湾滋味─ 近期几本食旅书之读后记/序


   2020-06-19

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勾勒,台湾滋味─ 近期几本食旅书之读后记/序近来读得入迷的一本书。一者多少出乎对台南风土与人物的熟稔与相识,读着倍觉亲切。然最惊异最有共鸣还是食物──当然,年代家世门第不同,书中所描绘住居与家宴之排场与精緻着实远不可攀;然常日三餐、以至同样热爱的街边小吃,却与我的经验记忆惊人地肖似。款款流露的,对生活对饮食极本真素朴的专注、以及徜徉其中之味之乐,历历在目、舌齿生香。
让我对家乡的思念与眷恋,于是又多深浓了几分。
《台湾好滋味》•光华画报杂誌社
什幺是,台湾的味道?──这幺多年来,我反覆问自己这问题。同时一步一步,透过各种各样的方式与角度,不断寻找答案。
然伴随而生的另一疑惑是:为什幺这问题如此艰难?
早从十多年前、在欧洲参加某国际饮食论坛时被其他国家的美食作家一句考倒后,每每尝试以类似问题询问周遭台湾朋友,对方即使没有顿时语塞,往往也只能勉强答出彷彿雾里看花般的糢糊答案。
但渐渐地,走的地方、接触的料理型态越多,我遂也慢慢了然这艰难所由何来。
勾勒,台湾滋味─ 近期几本食旅书之读后记/序就好像拿同样的问题问澳洲、纽西兰、加拿大甚至美国,也常得不到精準明确一语中的回应一样;这类历史短、文化根底浅、住民多由四面八方移入的所谓「新世界国家」,比起法国、义大利、中国等历史悠久国家来,饮食形式除了偏向简约单纯,血缘上也常混融兼揉各方各地,缺乏强固且明确清晰的独立特色。
另外,相较于大陆块中土区域,若地域上偏向边陲岛屿位置,不同文化间彼此往来交流冲击剧烈;要是还拥有长久或反覆殖民历史,都更加深饮食上的混血痕迹。
而台湾,则以上因素全部具备。
但是,这并不意味着这答案不需要不值得追寻。
在以上提及的这些新世界国家里,多少年来,这样的自问与研究与追寻也从来不曾一刻稍停。
正如那句经常被引用的老话:「吃什幺,怎幺吃,决定我们是什幺样的人。」
饮食是我们真正的原乡。置身这块因重重複杂地理历史缘由交错,遂而身分与认同混乱的土地上,藉由追溯、梳理、正视、探究我们的食之身世、传统、记忆、面目风貌与个性……勾勒,台湾滋味─ 近期几本食旅书之读后记/序或者,我们就会逐步清明知晓,该怎幺看待自己、定义自己、懂得自己,安身立命。
然后也才能真正拥有,立足国际社会的角色和位置。
而《台湾好滋味》此书,毫无疑问地,每一篇,透过採访报导形式,从种种文化与现象的耙梳以至人事时地物的介绍,都正一点一滴勾勒着形塑着,台湾饮食的面貌。
让我们得以藉此窥看、观照、思索,究竟何为属于我们的,台湾滋味。
《嘿,你到西拉雅打卡了吗?》•西拉雅国家风景区管理处身为台南府城出生长大的台南囝仔,小时虽尚无「西拉雅国家风景区」之名,然这儿的景区景物、风土人文,对我来说却是无比亲切。
宛如家里的后山一样,读着书里一处又一处地点、一篇又一篇导览,俯拾尽是熟悉的景致熟悉的名。往事历历,过往多少年来曾和家人在此留下的甜美欢乐记忆,一一浮现眼前。
我还记得,嘉南平原土地平旷,自小周遭生活里极少见山。遂而每回出游,乘车往这一带走,当起伏坡陵以至葱龙山色开始映入眼帘之际,那份无可言喻的雀跃与欢快。
我还记得关子岭的温泉。好汉坡上下一回归来,日式老旅馆的小小微暗古旧浴室里,颤抖着痠疼不堪的双脚,一口气浸入泥浆般浓稠的热腾腾泉汤里,那宛如昇仙般的舒畅。
勾勒,台湾滋味─ 近期几本食旅书之读后记/序更不用提乌山头、曾文水库,我们家老爱往这两地方跑,去了好多次,喜欢那明媚媚的山光映着平水如镜,热辣辣南台湾骄阳也不觉炙人了。
然而,竟还有好多地方想去呢!─页页翻阅此书,我一面怀念,一面新鲜。有过往还来不及造访的,有随时间而持续前进增添了新貌的……丰美富饶环境、勤恳敦实人们、加之长长岁月荟萃涵泳出精采深厚的历史人文,让西拉雅国家风景区成为值得一游再游、咀嚼玩味再三的优美之地。下次回台南时,再前去走一趟吧!我和自己相约。

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勾勒,台湾滋味─ 近期几本食旅书之读后记/序
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