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土瓜湾免费素食餐厅!有心人日日泡製健康午餐服务街坊


   2020-06-26

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【文末有片睇】土瓜湾近来开了一间全新的素食餐厅,出现多个奇怪现象:

客人在门外排队等入座,员工见有老弱长者便会上前关顾问候;伙记无粮出,但天天心情畅快地工作;一店都是员工,负责人却主动帮手洗碗抹地…… 而餐厅每周营业六天,每天只开三小时,日日食完即止,更奇怪是全店膳食免费供应,不收取食客一分一毫⋯⋯

全港首间!土瓜湾免费素食餐厅

这间名为「感恩素食餐厅」的离奇小店没有华丽装修,但开张不到一个月,已在这老区引起话题。餐厅附近每朝準时十时半开始出现人龙,店家不问背景,总之任何拿到筹的人都可以在即日的11am至2pm,依照指定时段回来坐下,享用免费的「三餸一汤、白饭任装」的健康素食餐。虽然免费,但餐厅为了每天供应这200份午餐花尽心思,菜式既有营养又变化多端,儘量採用当造食材,完全零味精兼新鲜製作。而且店家殷勤有礼,食客们总是心满意足地离开。

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餐厅周一至周六每天营业3小时,以半小时为一时段,每天供应200份素食午餐,欢迎任何人在10:30am起来取筹,他们也会预留少量筹于每个时段派发。
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说到全港首间,是因为坊间的派饭团体多只派饭盒;而基层市民在这里则可以服服坐底慢慢吃,得到专人招待,服务甚至比一般餐厅更殷勤。
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餐券每天派发,每日(星期一至六)分六个时段入座,每个时段都有不同颜色的餐券。

感恩的开端‧有尊严地食一餐饭

但知易行难,关心身边人有时也感到吃力,更何况要在大城市里关心陌生人?而在土瓜湾竟然出现了「感恩免费素食餐厅」,由一群并非饮食业出身的义工,合力营运一间真正免费的食店。问及人称「宝善老师」的发起人此餐厅的缘起,他解释:「我们最想透过这店子建立邻舍关係,并且令任何人都可以有尊严地食到一餐饭。」

宝善看来年轻,原来已修行多年,且有不少学生追随;多年来既开设道场让其他人一起修行,也成立了政府认可的「燃灯慈善基金」及义工团,不时走进社区关心有需要的人,包括向深水埗的露宿者派饭。但他和义工们发现,光是派饭、派礼物的单一慈善活动,比较难拓展到更深入的社区关係,所以决定由慈善基金拨款,在土瓜湾开办地舖餐厅。

「派饭的话,对方可能拿了饭盒就要靠在街边或楼梯底开餐,而能够坐下来舒服地、安静地吃一餐饭,我觉得是每个人的基本尊严。也有人说,你拿同一笔资金,去工厂大厦会得到更大空间,招待到更多人。但地舖的好处是建立到邻舍关係,接触的层面更广,更容易接触到真正有需要的人。我们的义工互相有默契,会观察食客里头是否有个案需要追踪,进一步了解他们的情况,再商讨如何提供更多的帮助,这些都需要长时间观察、与街坊建立互信后才可以做到的。」

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「感恩免费素食餐厅」由一群义工协办营运,发起人宝善(左一戴眼镜者)强调餐厅的宗旨之一是要建立邻舍关係。
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餐厅宣扬「有尊严地吃饭」,希望男女老幼所有人,都能在舒服企理的环境下,好好享受一顿午膳。
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这里有一个开饭规定,义们工会劝吁食客尽量止语,不玩手机,以微笑代替说话,好让人人都得到宁静的进食气氛,用心品嚐食物。
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婆婆已经熟悉这里的规矩,提醒同枱的朋友说话要轻声一点。

关心「六碗饭先生」‧ 改变不吃菜的小孩

部分基层市民其实不太懂得上网搜寻慈善团体的资源,于是义工团在「感恩」开张前积极落区派传单,面对面向街坊介绍这间免费餐厅。开业两个多星期,「感恩」很快得到街坊们信任,口耳相传土瓜湾多了一间善心食堂,天天满座。宝善指目前长者佔了6至7成比例,星期六会有较多年轻一族及家庭来用膳。在他眼中,并非只有长者才需要关顾,像土瓜湾这类充满不少旧楼、劏房的老区,在职贫穷者也甚多,他们的生活亦相当不容易。

像一位中年汉,义工们留意到他几乎天天来用膳,而且每次也添吃六碗饭。宝善说:「我们私下想,这位先生是否一天只能吃这一餐?他还有哪些生活困难?」义工尝试与他沟通,但他不太回应,后来听到别人都叫他「傻仔」,原来这位先生似乎认知能力略有问题,难于说明自己的困难。「这些都是我们日后需要再作追踪的个案,而不是仅仅让他来吃一顿饭便作罢。」

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开幕前宝善及一班义工们在土瓜湾一带派单张,向街坊介绍即将诞生的「感恩」。(

「六碗饭先生」的故事仍有待探讨,但另外一位食客的回响,就令义工团上下感到十分鼓舞。每天带着妈妈和三岁儿子来用膳的王太,直言这餐厅不但帮助她减轻了家庭负担,更意外的是从来不肯吃菜的儿子,每次来到「感恩」竟然自动自觉吃光所有蔬菜。

「我们很少出街吃饭,而且我想儿子吃得健康一点,怕出面的东西肥腻多油,吃坏小朋友的嘴巴。」但王太在家里每次要儿子吃菜也十分劳气,「或者我常常蒸烚食物,不太懂得调味,他总不喜欢,但他每次来这里竟然可以自己吃光一大碗菜,令我很开心﹗」

不仅大人小朋友吃得开怀,一群老人家也很喜欢这里的素食餐。住在附近老人院的何伯本身是土瓜湾老街坊,现在已是「感恩」的常客,他和另一位院友都吃厌了院舍的午膳,宁愿来这里开饭。「好清淡又好好食﹗粉葛莲藕汤、西洋菜汤……全部都好好,我最喜欢汤水﹗」笑容满面的何伯更大讚这间免费餐厅的义工:「他们都很有爱心,我很喜欢来这里。做人最紧要心足,我很心足了﹗」

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王太一家租住土瓜湾旧楼,负担颇大,自从来了这里用膳,既减省了开支,儿子饮食习惯亦大有改变。
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何伯是附近老人院的院友,十分享受这里的健康素食。精灵的何伯更逐渐认得一班「员工」,临走前对义工说:「你噚日冇返工喎﹗放假呀?」
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看到有行动不便的长者派队等候入座,义工立即紧张地在餐厅内拿櫈子出来扶拍拍坐下。

五星级心思‧健康素食人人受惠

宝善指「感恩」是实践平等分享及善念的平台,餐厅打开门就可以进来,不问身分背景,不必审查,而义工们也不会摆出施捨的姿态,反而感激有这个平台可以让他们共同付出。现时他们每天只营运午市,主要因为义工人手有限,全店受薪者只有专责厨房的三位员工,而且慢工出细货,绝不因为免费便马虎了事,处处为食客设想。

小店没有五星级的环境,但有五星级的食物心思。茹素38年的大厨陈师傅,自己多年前曾开设药膳甜品店,所以对设计药膳甜品及素菜皆有丰富经验,一星期6日的「三餸一汤」菜单,他不会重複,一来可以保持食客的新鲜感,二来要配合当造食材。「所谓不时不食,如果食材新鲜、当造,味道和营养都会好,也更环保。」

要做到坚拒味精及少盐少糖的素菜,又要讲究营养平衡兼老少咸宜,陈师傅天天都花足心机:「我尽量用天然调味料,亦要考虑整体卖相颜色,令人吃得开心。而且我们的白饭是有机香米,由米商捐赠,咬口特别好。」

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虽然都是家常食物,但陈师傅对素食的设计及营养比例有高要求,「每天的三餸一汤,必定包含一份蛋白质、一份碳水化合物、一份蔬菜。」
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全餐厅只有三位受薪员工,主力负责入厨,但其他义工就会按能力协助厨房的琐碎工作如洗菜、洗碗等。

而义工及店长之一的富哥,亦很认同陈师傅对食物的坚持。「有些调味料的供应商,会来我们餐厅留下货辧,我给大厨一试,如果他说『有味精唔OK﹗』,那我们一定不会入货,总之食物质素行先,价钱才是其次。」

此话非虚,採访当天的菜单包括蕃茄白云豆、榄菜节瓜甫、姜丝蒸素鹅,营养均衡,又以食材组合带出不同风味。那一碗杏汁雪耳木瓜汤,入口满腔杏仁香,而且汤底仍有鲜磨杏仁的质感,不是稀淡如水。陈师傅说:「这个汤冬天饮很好,材料够滋润,女士更可养颜。」

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这碗杏汁雪耳木瓜汤不单足料,而且特别适合冬天饮用;因为坚持少盐少糖,比坊间不少糖水滋润得来更健康。记者亲身试过,超好味!
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「感恩」得到善心的米商无限量供应免费有机米,陈师傅说没有农药的靓米,煮出来的烟韧度更佳,饭香更明显。

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带动善念‧免费食堂连繫社区

陈师傅对于素菜设计很有心,所以更感恩能在这里实践到自己的理念。「见到老人家或者一家大小食得如此开怀,我也很高兴。其实我们做的是蔬食为主,不是雕龙雕凤的素菜,更需要运用技巧和食材去带出色香味。我亦希望素食可以在香港发展成为一种轻食的风潮,令更多人接受素食。」

一如大厨,宝善成立这免费餐厅背后,其实还有更深入的想法。「我常常强调移风易俗,或许这餐厅能够在社区里带动其他人也生起善念,互相建立关係。好像我们的义工最近去买餸时,附近的商贩居然主动送些瓜菜、生果给我们,说知道我们做善事,不收钱。」

除了在周遭带来影响,他们的出现也让区外有心人有机会参与,例如早前主动捐赠有机米作食材的米商,另外也有不同人士看到餐厅在fb上的分享,便自行捐赠物资如颈巾、清洁用品和文具等等到餐厅,好让「感恩」转赠给街坊们。

宝善也补充,餐厅目前的拨款大约能运作半年,之后再看看能否申请到一些基金资助。但无论这餐厅能否长存下去,曾经在这里吃过一顿有尊严又健康的午膳,那体会也会留在食客心中。

一间小小的食店能够让社区更有凝聚力,大概比「免费午餐」来得更重要。

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每天2点后街坊们食饱饱离开后,义工团才会齐齐坐底用膳。他们来自不同阶层,老中青俱全,有些在职人士是自行请假到店里帮忙。
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餐厅开业短短两三星期,已逐渐成为一个「慈善平台」;不少善心市民自行捐赠生活用品到「感恩」,希望在供应饭餐以外,进一步帮助有需要的人。(
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餐厅目前由慈善基金拨款营运,市民如想赞助,可以捐款到指定户口,或者到餐厅随缘乐助亦可。

义工:「日做6小时,依然开心﹗」

「感恩」主要由义工团队营运,他们来自五湖四海,包括社工、学生、商人和家庭主妇等等。义工之间不分高低,切菜、洗碗、捧餐…… 大家按各自能力和兴趣来分担工作,但由于大部分也是饮食业门外汉,所以需要更多时间摸索,人手自然需求更大。

好像退了休的明珠,她参与过不少义工服务,现在每天大约花6小时在餐厅里工作,时间不短,但相当满足。「以前做义工多是派发福袋、探访活动等等,在这里却可以有更多机会和街坊沟通,感觉服务到更多人。」

「感恩」欢迎他人加入做义工,但因为对义工的责任心有高要求,所以需要事先了解参与者的理念及性格,有意参加者要先到餐厅填妥表格,义工团队稍后会再作约见审批。

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感恩免费素食餐厅

地圵:土瓜湾马坑涌道2C号宝光大厦地下 (显示地址)

电话:2777 2833

开放时间:一至六 11am-2pm

facebook:感恩免费素食餐厅

备注:餐厅每天10:30am 于附近派发餐券,欢迎任何人士排队领取

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